Ягель – уникальный природный ресурс

Ягель, известный также как северный лишайник или олений мох, – уникальный природный ресурс, который издавна применяется в гастрономии, медицине, народном хозяйстве. В последние годы интерес к нему возрастает. Благодаря химическому составу, растение признано перспективным суперфудом.

Что такое ягель

Это собирательное название для целой группы лишайников рода Cladonia, наиболее известный из которых – ягель белый (Cladonia rangiferina). Он предпочитает тундровые и таежные зоны, растёт на скудных почвах, спокойно переносит низкие температуры и засуху. Растение состоит из ветвящихся стебельков серо-белого или желтоватого оттенка, образует плотные,  мягкие на ощупь ковры, нередко покрывающие огромные пространства севера России.

Ягельник в лесу | ru.wikipedia.org

Химический состав, питательная ценность

В белом ягеле содержатся: 

• углеводы (до 60% сухой массы);
• пищевые волокна; 
• органические кислоты, много полисахаридов (например, лихенин);
• минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор; 
• витамины группы B, A, D; 
• антиоксиданты, эфирные масла, флавоноиды.   

Калорийность  невысока, но за счет волокон и особых биологически активных веществ он отлично насыщает организм, поддерживая энергию.

Ягель как суперфуд обладает лечебными свойствами:

• Иммуномодулирующее. Компоненты стимулируют защитные силы организма, помогая противостоять инфекциям. 
• Антибактериальное, противогрибковые свойства. Лишайники рода Cladonia — это усниновая кислота, эффективная против ряда патогенных бактерий. 
• Пробиотическое. Лихенин и другие сложные сахара улучшают микрофлору кишечника. 
• Антиоксидантное. Помогает бороться с воспалением, окислительным стрессом, замедляет процессы старения. 
• Детоксикационное. Волокна способствуют выводу токсинов. 

Отдельно стоит упомянуть низкую аллергенность, что позволяет использовать лишайник даже в детском рационе.  

https://neralah.ru/blog/yagel-lekarstvo-i-superfud