Чем полезна морковь

Чем полезна морковь | Семья и ребенок

Снижение артериального давления. Зачастую повышенное артериальное давление приводит к развитию хронической и острой сердечной недостаточности, тем самым повышая риск развития инсульта и инфаркта миокарда. Диетологи считают, что морковь – оптимальный выбор для тех, кто следит за здоровьем сердца. Дело в том, что, с одной стороны, этот овощ богат калием, который незаменим для правильной работы сердечно-сосудистой системы. С другой – в моркови много клетчатки, которая снижает уровень «плохого» холестерина и позволяет избегать резких перепадов уровня сахара. Калий и клетчатка помогают защитить сердечную мышцу от повреждений и способствуют расслаблению гладкой мускулатуры, что, в свою очередь, способствует снижению артериального давления.

Профилактика заболеваний глаз. Как уже было сказано, морковь – лидер по содержанию каротина, который преобразуется в организме в витамин A. Он помогает поддерживать здоровье сосудистой и фоточувствительной оболочки глазного яблока. В ходе научных исследований было выявлено, что морковь защищает глаза от развития дегенеративных заболеваний и атрофических патологий глаз. Помимо прочего, в ходе экспериментов ученые отметили влияние овоща на остроту зрения и способность глаз воспринимать цвета.

Профилактика анемии. В составе сырой моркови довольно много витамина C (около 6 мг на 100 г продукта). Как мы знаем, этот витамин отвечает за повышение биологической доступности железа, поступающего в организм с пищей. Например, отличное сочетание для крови – это красное мясо с гарниром из свежей моркови.

Не менее значимую роль играют и антиоксидантные вещества, которые также препятствуют развитию анемии. Конечно, дефицит железа вы вряд ли сможете восполнить только благодаря свежей морковке, но помочь организму правильно усваивать этот важный элемент – вполне.

Поддержание здоровья кишечника. За поддержание здорового состояния микрофлоры во многом отвечают пищевые волокна, которые в обилии содержатся в моркови. Клетчатка увеличивает численность популяции полезных микроорганизмов, а также препятствует росту и размножению патогенных и условно-патогенных форм. По мнению европейских ученых, морковь повышает выработку веществ, которые защищают клетки толстого кишечника от злокачественных образований. По всей видимости, этот эффект объясняется не только высоким содержанием клетчатки, но и наличием каротиноидов. Еще один плюс от регулярного употребления моркови – профилактика запоров.

8 овощей и трав, которые легко вырастить дома

8 овощей и трав, которые легко вырастить дома | Семья и ребенок

Огурцы

Лучше всего на балконе или подоконнике растут огурцы самоопыляемых гибридных сортов. Их легко найти по значку F1 на упаковке с семенами. Чтобы выбрать хороший сорт, перед покупкой семян обязательно почитайте отзывы садоводов, чтобы избежать возможных проблем с выращиванием овоща. Огурцам очень важны тепло и влага, поэтому необходимо постоянно следить за температурой в помещении, где они находятся, и регулярно их поливать, чтобы почва всегда оставалась увлажненной.

Помидоры

Растить помидоры в квартире сложнее, чем другие овощи, но результат стоит потраченных усилий. Для домашнего выращивания подойдут томаты карликовых и скороспелых сортов (например, «Пиноккио»). Поливать помидоры нужно регулярно, но умеренно, а в прохладное время года их необходимо обеспечивать дополнительным теплом и светом. Также высоким помидорным кустам нужна опора, чтобы они не сломались под весом плодов.

Питательная ценность овощей

Питательная ценность овощей | Семья и ребенок

Известно, что овощи поставляют в наш организм ценные органические соединения. Они служат источником трансформированной солнечной энергии. Овощи содержат 65-95% воды, что существенно снижает их калорийность.

Пищевое значение овощей определяется высоким содержанием в них легкоусвояемых углеводов, аминокислот и жирных органических кислот, эфирных масел, витаминов, пектиновых соединений, ароматических веществ и минеральных соединений. Разнообразное сочетание этих веществ обуславливает вкус, окраску и запах овощей.

Многие овощи обладают приятным запахом, возбуждающим аппетит. Этот запах обусловлен специфическими для каждого овощного растения ароматическими веществами – эфирными маслами, содержащимися в виде летучих соединений. Масла обладают диетическими свойствами, повышают выделение пищеварительных соков, что улучшает усвоение овощей и других продуктов питания. Кроме того, их применяют как дезинфицирующие, антибиотические, противовирусные, болеутоляющие, противоглистные средства. Эти масла имеют стимулирующие и успокаивающие свойства, положительно влияя на деятельность центральной нервной и сердечно-сосудистой системы, способствуют расширению сосудов головного мозга, снижают артериальное давление. В небольших количествах они обладают мочегонным действием, способствуют отхаркиванию из легких, успокаивают кашель. Много жирных масел у перца, пастернака, сахарной кукурузы. Большое количество эфирных масел накапливается в различных видах капусты, а также в моркови, петрушке, сельдерее, укропе, огурцах, редисе, редьке, сладком перце, а также в спарже.